Ma revue de presse : une recette de brioche sans robot et sans pétrissage
Une actualité qui inspire une recette
En parcourant la presse nationale ce matin, je suis tombé sur un article qui parlait d’une nouvelle tendance culinaire : le « no-knead bread » ou le pain sans pétrissage. Selon cet article, cette technique venue des Etats-Unis permettrait d’obtenir une mie aérée et moelleuse sans avoir à utiliser un robot ou à pétrir longuement la pâte. Intrigué par cette méthode, j’ai décidé de l’essayer en réalisant une brioche, et voici le résultat.
Une origine américaine pour cette brioche sans robot
Le « no-knead bread » est une méthode de fabrication de pain inventée par un boulanger américain en 2006. Elle consiste à laisser la pâte reposer longuement, jusqu’à 12 heures, pour permettre une fermentation lente qui développera le gluten et donnera un résultat aéré et moelleux. Cette technique est idéale pour les personnes n’ayant pas de robot ou de pétrin, mais également pour ceux qui n’aiment pas passer du temps à pétrir.
La recette facile pour une mie aérienne et moelleuse
Pour réaliser cette brioche sans robot et sans pétrissage, vous aurez besoin de 400g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 150ml de lait, 50g de beurre mou et 2 œufs. Dans un premier temps, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et versez-le sur le mélange sec. Ajoutez les œufs et le beurre mou. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures.
Une brioche sans robot ni pétrissage, mais avec une cuisson traditionnelle
Après 12 heures de repos, vous verrez que la pâte a bien gonflé. Farinez votre plan de travail et façonnez la pâte en une boule. Disposez-la dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez reposer encore 30 minutes puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir avant de la démouler. Vous obtiendrez une belle brioche dorée, avec une mie aérée et moelleuse.
Essayer cette recette, c’est l’adopter !
Je dois dire que j’étais assez sceptique avant de réaliser cette brioche sans robot et sans pétrissage. Mais le résultat m’a véritablement surpris. La mie est aérienne et moelleuse à souhait, avec une croûte croustillante et dorée. Et le meilleur dans tout ça, c’est que c’est très facile et rapide à faire ! Plus besoin de passer des heures à pétrir, cette méthode permet une fermentation lente qui donnera un résultat gourmand et délicieux. Je suis donc convaincu, cette recette fait désormais partie de mes incontournables.
N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager autour de vous. Vous serez surpris par le résultat ! Et pour les amateurs de brioche, cette méthode peut également être utilisée pour d’autres recettes, comme la brioche tressée ou la brioche à la cannelle. Alors, à vos fourneaux !
Source de l’article : Le Parisien