Bias Cagnin.
Recettes de saison : fraises, rhubarbe et cerises
La saison des fruits rouges
Le printemps est arrivé et avec lui, la saison des fruits rouges ! Fraises, rhubarbe et bientôt cerises seront à décliner dans de nombreuses recettes gourmandes et acidulées. Mais d’où viennent ces délicieuses petites baies et comment les sublimer dans nos plats ? Je vous propose un voyage gustatif à travers les origines de ces fruits et une recette à tomber par terre.
L’histoire de la fraise
La fraise, appelée aussi « fraise des bois », est originaire d’Europe. Elle est très appréciée pour sa forme conique et sa belle couleur rouge écarlate. Cultivée depuis l’Antiquité, elle était déjà consommée par les Romains pour ses vertus thérapeutiques. En France, la fraise fait son apparition au 14ème siècle grâce au roi Charles VII, qui en fait cultiver dans ses jardins. Aujourd’hui, elle est un incontournable des desserts estivaux.
Une alliance acidulée : la rhubarbe
La rhubarbe, avec sa couleur vert jade et sa saveur acidulée, est souvent considérée comme un fruit alors qu’elle est en réalité un légume. Originaire d’Asie, elle est arrivée en Europe au 18ème siècle et était très prisée des rois et des aristocrates pour ses propriétés médicinales. Mais c’est surtout en Angleterre qu’elle est devenue célèbre grâce à sa traditionnelle tarte à la rhubarbe. Son mariage avec la fraise est une véritable explosion de saveurs en bouche.
La cerise, fruit symbole de l’été
La cerise, quant à elle, est un véritable symbole de l’été. Originaire d’Asie Mineure, elle est cultivée depuis plus de 2500 ans. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la cerise n’est pas que rouge et peut se décliner en différentes couleurs selon les variétés : du rose pâle au noir en passant par le jaune. Elle est riche en antioxydants et est idéale pour préparer de délicieuses compotes, clafoutis et confitures.
Une recette de saison : tarte aux fraises, rhubarbe et cerises
Maintenant que vous en savez plus sur ces fruits, je vous propose une recette qui combine ces trois saveurs pour une explosion de fraîcheur et de gourmandise. Pour réaliser cette délicieuse tarte, il vous faut :
– 1 pâte brisée
– 250g de fraises
– 250g de rhubarbe
– 200g de cerises
– 100g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez les fraises coupées en morceaux, la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons, les cerises dénoyautées et le sucre en poudre. Ajoutez la Maïzena pour lier le tout et versez la préparation sur la pâte. Enfournez pendant 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
En conclusion
Les fraises, rhubarbe et cerises sont des fruits incontournables de la saison printanière et estivale. Leur histoire et leur mariage culinaire en font des ingrédients de choix pour une multitude de recettes gourmandes. N’attendez plus pour en profiter et laissez-vous tenter par cette tarte aux saveurs acidulées. Et vous, quelles sont vos recettes préférées à base de ces fruits rouges ?
Ma revue de presse : Bias Cagnin.