Une presse inspirante
Découvrez une recette facile et rapide pour les soirs de semaine avec un filet de poisson blanc : l’aiglefin
Je suis une grande fan de poisson et lorsque j’ai vu un article dans la presse nationale vantant les bienfaits de l’aiglefin, je n’ai pas pu résister à l’envie de partager avec vous une recette simple et savoureuse pour les soirs de semaine.
Relevez sa chair délicate avec de la moutarde et du miel
L’aiglefin, également appelé églefin ou encore haddock, est un poisson blanc peu coûteux et très polyvalent en cuisine. Sa chair délicate et légèrement sucrée se prête à de nombreuses préparations. Pour cette recette, j’ai choisi de le marier à de la moutarde et du miel pour relever son goût subtil.
D’origine nordique, l’aiglefin est un poisson riche en nutriments
Originaire des eaux du nord, la consommation d’aiglefin est très répandue dans les pays scandinaves. Ce poisson est une excellente source d’oméga-3, qui jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Il est également riche en protéines et en vitamines B12 et B6. Alors on n’hésite pas à en mettre au menu !
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 15 minutes
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
– 4 filets d’aiglefin
– 2 cuillères à soupe de moutarde forte
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel. Ajoutez le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts. Badigeonnez les filets d’aiglefin avec cette sauce et laissez mariner quelques minutes.
Cuisson à la poêle
Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile d’olive. Déposez les filets d’aiglefin et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, en fonction de leur épaisseur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre poêle et de la qualité du feu.
Accompagnement : une purée de carottes au cumin
Pour accompagner ce poisson, je vous conseille une purée de carottes au cumin. Riche en vitamines et en fibres, elle apportera une touche de couleur et une saveur douce à votre assiette. Pour cela, il vous suffit de faire cuire des carottes dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis de les écraser à la fourchette avec une pincée de cumin.
Ma revue de presse :
Je vous invite à consulter cet article de Le Figaro pour en savoir plus sur les bienfaits de l’aiglefin et sur la pêche durable des poissons en général.
A vous de jouer !
Avec cette recette, vous pourrez régaler votre famille en un rien de temps. Si vous souhaitez ajouter une touche de raffinement à votre assiette, vous pouvez parsemer vos filets d’aiglefin de fines herbes comme du persil ou de l’aneth avant la cuisson. Et n’hésitez pas à varier les accompagnements en fonction de vos envies.
En espérant que cette recette de poisson vous plaira, je vous donne rendez-vous bientôt pour découvrir une nouvelle idée gourmande inspirée de mes lectures. Bon appétit !