L’art de réussir les Gua Bao, ces petits pains taïwanais moelleux à souhait
Des Gua Bao qui fondent dans la bouche
Tout le monde connait les fameux Gua Bao, ces petits pains taïwanais garnis de porc braisé, de poulet ou de tofu, agrémentés de légumes croquants et de sauces savoureuses. Mais voilà, réussir la texture parfaite des Gua Bao n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît : trop secs, ils deviennent durs et perdent leur moelleux. Cela peut sembler être un défi, mais avec quelques astuces, tu pourras aussi réaliser des Gua Bao irrésistibles qui fondent dans la bouche. Je te dévoile mes secrets !
Histoire et origine des Gua Bao
Avant de te dévoiler ma recette, je voulais te raconter rapidement l’histoire et l’origine de ces petits pains moelleux qui ont conquis le monde entier. Les Gua Bao, également appelés « Hua Bao » ou « Bao », sont originaires de Taïwan et sont apparus dans les années 1980 dans les rues de la ville de Fuzhou. Ils sont rapidement devenus un des snacks les plus populaires de Taïwan. Aujourd’hui, on les retrouve dans de nombreux restaurants et food trucks à travers le monde.
La recette des Gua Bao, étape par étape
Maintenant que tu connais un peu mieux l’histoire des Gua Bao, je vais te donner ma recette pour réussir ces délicieux petits pains taïwanais. Pour cela, il te faudra :
- 200g de farine
- 5g de levure de boulangerie
- 5g de sucre
- 120ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
1. Commence par diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre et laisse reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Fais un puits au centre et verse-y la levure diluée.
3. Mélange avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Pétris ensuite la pâte pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Place la pâte dans un saladier, recouvre-le d’un torchon propre et laisse lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
6. Après une heure, la pâte doit avoir doublé de volume.
7. Badigeonne tes mains d’huile puis malaxe la pâte pour la dégazer.
8. Sépare ensuite la pâte en 6 portions égales et façonne-les en petits boudins.
9. Place ces petites boules de pâte sur du papier sulfurisé, recouvre-les d’un torchon et laisse-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
10. Une fois levés, aplatis légèrement les petits boudins avec la paume de ta main.
11. Avec un couteau bien aiguisé, coupe le dessus de chaque pain en diagonale.
12. Place les pains dans un cuit-vapeur et laisse-les cuire pendant 12 minutes.
Voilà, tes petits pains moelleux et aériens sont prêts à être garnis !
Variations possibles pour les garnitures
Si tu veux changer un peu de la traditionnelle garniture au porc braisé, tu peux varier les plaisirs avec d’autres ingrédients. Voici quelques idées :
- Poulet mariné et légumes croquants
- Tofu frit et salade de chou
- Crevettes marinées et avocat
- Porc effiloché et pickles de légumes
En fait, il n’y a pas de règles précises pour la garniture des Gua Bao, à toi de laisser parler ta créativité et tes goûts pour varier les plaisirs !
Ma revue de presse : une source d’inspiration quotidienne
J’adore lire la presse nationale chaque jour, car cela m’inspire de nouvelles recettes et de nouvelles idées culinaires. Aujourd’hui, en lisant un article sur les Gua Bao, j’ai décidé de te partager ma recette et mes secrets pour réussir ces petits pains moelleux à la perfection. J’espère que cela te donnera envie de les essayer à ton tour !
Alors n’hésite pas à remplir ton panier de farine et de levure de boulangerie et à te lancer dans la réalisation de ces délicieuses bouchées taïwanaises. Et n’oublie pas de me partager tes créations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GuabaoByLéa !
Soule source : Marie Claire